 |
|
 |
|
|
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการApplication of ergothioneine-rich extract from an edible mushroom Flammulina velutipes for melanosis prevention in shrimp, Penaeus monodon and Litopenaeus vannameiผู้แต่ง: Encarnacion, A.B., Fagutao, F.,  Dr.Orapint Jintasataporn, Associate Professor , Dr.Wanchai Worawattanamateekul, Associate Professor , Hirono, I., Ohshima, T., วารสาร:   
|
 |
|
|
|
|
|
|
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Quality and Quantity of Protein in Certain Kinds of Edible Mushroom in Thailand) ผู้เขียน:นางสาวเยาวดี คุปตะพันธ์ , นางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์, ดร.วันเพ็ญ มีสมญา , Sompoch Yaieiam สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThe chemical composition and nutritional value were determined in four edible mushroom species from Thailand, namely Nang Rom mushroom (Pleurotus sajorcaju) Pao Heo mushroom (Pleurotus ostreatus) Hom mushroom or Shitake (Lentinus edodes) and Kra dang mushroom (Lentinus lepidus). Protein, fat, crude fiber and carbohydrate were 19.59-24.68, 0.25-1.42, 12.29-18.52 and 49.42- 55.42% dry weight, respectively. The corrected protein efficiency ratio (C-PER), net protein utilization (NPU), biological value (BV) and true digestibility (TD) were 0.03-1.29, 30.32-40.20, 63.72-77.18 and 47.32-52.16, respectively, compared to values in casein of 2.50, 75.27, 85.98 and 87.49, respectively. Amino acid analysis showed that the protein contained nutritionally useful quantities of essential amino acids, while tryptophan was the limiting amino acid in all the samples. The protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) of the four mushroom species ranged between 0.32 and 0.45. The results showed that the Hoom mushroom or Shitake had better nutritional protein qualities than the other species studied. |
 ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:ปริมาณและองค์ประกอบของโพลีแซคคาไรด์จากเห็ดที่กินได้ |
ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:ปริมาณและองค์ประกอบของโพลีแซคดาไรด์จากเห็ดที่กินได้ |
|
|
|
|